怎样挑选正宗大闸蟹?

2013-9-24 11:37| 发布者: 一生平安| 查看: 794| 评论: 0

摘要: 正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征：1 青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这 ...

　　步骤/方法

　　1. 1

　　先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；

　　2. 2

　　然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

　　3. 3

　　然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。

　　4. 4

　　注意事项

　　清蒸阳澄湖大闸蟹为着名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

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