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锌对人体的作用和如何补锌

2019-8-25 11:18| 发布者: 一生平安| 查看: 631| 评论: 0

摘要: 缺锌是指缺少锌元素。锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质,发挥着极其重要的作用,被誉为"生命之花"、" 智力之源"、““婚姻和谐素 ... ...

  缺锌是指缺少锌元素。锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质,发挥着极其重要的作用,被誉为"生命之花"、" 智力之源"、““婚姻和谐素””。
  婴幼儿、儿童和青少年,生长发育速度较快,对锌营养的需求量很高,但往往饮食搭配不合理,容易造成锌摄入量不足。
  人体缺锌就要及时补充,不然会影响身体机能。补锌可多吃蛋白锌、生蚝、核桃、动物肝脏等含锌较为丰富的食物。
  缺锌原因
  锌是人体必需的微量元素,同时是人体中100多种酶的组成部分。
  造成人体缺锌的原因:一方面是机体代谢消耗;另一方面锌会随排泄和流汗丢失。
  锌缺乏原因主要可归纳为先天储备不良、摄入不足、吸收不良。处于青春期的儿童,人体需要锌量较大,因此这类人群缺锌特别普遍。
  锌的作用
  1.是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。
  2.锌是DNA聚合酶的必需组成部分,缺锌时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。
  3.锌参加唾液蛋白构成,锌缺乏可导致味觉迟钝,食欲减退。
  4.锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。
  5.促进性器官正常发育保持正常的性功能。缺锌导致性成熟迟缓,性器官发育不全,性功能降低,性冷淡,精子减少,月经不正常。
  6.保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化;伤口愈合缓慢,易受感染。
  7.维护免疫功能。根据锌在DNA合成中的作用,缺锌时导致免疫细胞增殖减少,胸腺活力降低。由于锌在抗氧化生化酶中的作用,缺锌导致细胞表面受体发生变化。
  8.其他功能:锌有助于清除体内胆固醇,防治动脉粥样硬化症;锌有助于抑制癌症的发生等。
  缺锌表现
  儿童
  味觉障碍:厌食、偏食或异食;皮肤疾患:易患口腔溃疡,受损伤口不易愈合,青春期痤疮等;
  生长发育不良:身材矮小、瘦弱;
  免疫力下降:经常感冒、发烧;智力发育落后;
  孕妇
  妊娠反应加重:嗜酸,呕吐加重  宫内胎儿发育迟缓:导致早产儿、低体重儿  分娩合并症增多:产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高:脑部中枢神经系统畸形
  成年男性
  男性不育:少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎
  易缺锌人
  偏食者:服用锌可减缓症状;
  素食者:因植物性食物中含锌量比较低;
  学龄前儿童:锌能降低呼吸道感染的几率,能促进生长发育。
  生长发育迅速者;
  想改善性功能与生殖能力的男性;
  患恶性肿瘤或感染性疾病患者:锌可使白血球作用增强,提高免疫功能;
  老年人:锌可调整生理老化带来的免疫系统紊乱;
  患慢性肾脏病或尿毒症患者:该病特别容易流失人体内的锌;
  严重青春痘或粉刺患者:锌可促进胶原蛋白形成缓解症状;
  慢性消化道疾病患者:对锌吸收功能会降低,排出却增加,容易缺乏;
  月经不调者;
  湿疹患者:血液中锌含量偏低需要补充;
  孕妇及哺乳的妇女:可预防婴儿畸形和神经系统功能改变;
  前列腺发生疾病者。
  锌缺乏病
  营养性锌缺乏病又称锌缺乏症,是由于摄入不足,需要量增加,膳食锌生物利用率低所致。锌是人体六大酶类、200 种金属酶的组成成份或辅酶,对全身代谢起广泛作用。锌主要含于肉类与谷物中。缺锌时,以食欲减退、生长迟缓、异食癖和皮炎为突出表现,多发生小于6 岁的小儿。
  如何补锌
  其实给儿童补锌,食补是最好的方式,最符合人体代谢。如果缺锌不严重(症状不明显)或预防缺锌,一般食补即可。食补可吃如:生蚝(mǔlì)、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝等含锌丰富的食物,这些平时多吃,一般是不会造成缺锌的。值得注意的是食补有个缺点:补得慢。再加上每个人的肠胃吸收能力不同,有些甚至是难以补上;
  所以,对于缺锌比较严重或想快速补锌的人群,则应及时用锌剂来补,如蛋白锌,这样补锌更全面。
  同时尽量避免长期吃精制食品,饮食注意粗细搭配;多吃含锌丰富的食物;如:牡蛎、鱿鱼、红色肉类、动物肝脏等。
  生蚝和牡蛎的区别是什么?

  去壳留肉,生蚝里面,略微发黑的肉块,一般是内脏团,也是重金属等污染物最多的地方,所以给宝宝吃生蚝,一定要丢弃此部分。把生蚝切成末;

  很多人以为生蚝和牡蛎是同一个东西,只是叫法不一样,这个想法其实是不准确的。生蚝是牡蛎中个头相对比较大的一个品种,个头比较大的生蚝重量可以达到一斤以上,其生长的环境相对比较特别,主要生长在一些江河和大海交汇、咸淡水相结合的地方,因为其生长条件的限制性因素,

  牡蛎的个头就比较小了,也就有成人的一小节拇指那么大。牡蛎一般都是生长在岸上的石头上,人们习惯出海去把牡蛎整个或整片牡蛎打包回来再开肉,因为开肉太耗时间了,所以打包回来再慢慢开。
  另外一个最大的差别就是锌含量方面,生蚝的锌含量是普通的牡蛎的七倍多,比起其他的天然食物而言,生蚝的锌含量是处于领先位置之上的,被誉为海底牛奶啊。另外,就蛋白质含量方面来说,生蚝的蛋白质含量也比牡蛎更高一些,其可以达到40%的蛋白质含量,含有多种微元素及人体必备的氨基酸,能快速修复体力!所以多吃生蚝也是很有好吃,很适合男士哦~
  生蚝有很多种吃法,有人比较喜欢生吃。但是生吃有风险,怕有寄生虫,所以一定要选择来自优质海域的品质高的生蚝。其他的做法还有蒜蓉蒸生蚝、碳烤生蚝、芝士焗生蚝等等。当然,生蚝虽然很有营养,但食用也要注意,比如要记住去除它的内脏,这里是很脏的部分。另外挑选生蚝的时候,也要注意挑选活的。如果判断是生是死呢,生的生蚝壳是紧紧闭着的,死的很容易就被撬开了哦。大家学会了吗?

  一、生蚝怎么清洗才干净,内脏要不要去除
  (一)、鲜活牡蛎的清洗方法
  牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时,最好戴乳胶手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后,把水倒掉,加一些面粉,与牡蛎拌匀,目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。
  (二)、牡蛎怎么洗最干净,洗牡蛎的实用方法
  接下来,用清水把面粉冲洗干净,加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物,那说明还没有洗干净,可以重复上面的步骤,多洗几遍就可以了。
  (三)、新鲜牡蛎肉的清洗方法
  1.如果买的是新鲜的牡蛎肉,里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油(花生油),就比较容易清洗干净了。
  2.牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团,里面应该会有少量粪便,但吃的时候,大部分人都没有去掉这个部分,如果你很在意,也可以摘除后食用。
  (四)、牡蛎干的清洗方法
  先把牡蛎干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅容易洗干净,而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗一下就可以了,这样加工好的牡蛎干无论怎么做都好吃。
  二、温馨提示
  1、牡蛎肉很容易腐烂,不建议保存太长时间,最好尽快食用。如果实在要保存,可以冷冻,最好不要冷藏。
  2、牡蛎的内脏是重金属等污染物最多的地方,因此,吃牡蛎的时候最好是摘除内脏团。吃的时候要注意观察一下,颜色微微有些发黑的部分,下面就是内脏团了。
  3、有异味的牡蛎肉说明已经开始腐烂了,这样的牡蛎肉绝对不能再吃了。
  4、牡蛎的外壳是非常锋利的,清洗过程中要严防弄伤手指。


  三、吃生蚝有什么讲究
  1、首先要挑选肥美的生蚝。完整结实,表面无沙和碎壳,肉质饱满呈金黄色,光滑肥壮,干度足,体形基本完整,比较瘦小,色赤黄略带黑色的次之;选生蚝时轻轻地敲击它的壳,活的生蚝会迅速闭上壳;
  2、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。
  3、如果看起来或闻起来不对劲儿,就不要去吃,因为这样的生蚝往往是死的生蚝,吃了很容易造成拉肚子。
  4、不要用太重口味的调味剂,以免掩盖了其原味;
  5、不要整个吞掉,要去咀嚼以尝其鲜美;
  6、蚝和牛奶都含丰富钙质,配搭食用,可强化骨骼及牙齿,有助于成长发育期的青少年。
  7、蚝和盐中钠的比例都高,所以在煮蚝时不宜添加盐,否则摄取过量钠,会增加心血管负荷。
  补锌制剂
  1代无机锌:
  硫酸锌、氯化锌、硝酸锌等。
  最原始的补锌产品,锌吸收利用率低(仅为7%)。它们和体内胃酸结合,能产生氯化锌,氯化锌是强腐蚀剂,对胃肠道有刺激作用,易引起恶心、呕吐等。这一代锌的代表已基本淘汰出市场,很少见了,多用于外科手术,以促进伤口的愈合。
  2代有机酸锌:
  葡萄糖酸锌、甘草锌、醋酸锌、柠檬酸锌、氨基酸锌、乳酸锌等。
  弱酸弱碱盐,锌吸收利用率约14%,和体内胃酸结合,依然能产生氯化锌,因此有一定的副作用(如恶心、呕吐)。只能饭后服用以减少对肠胃的刺激,且含锌量较高,能拮抗钙、铁等其他微量元素的吸收。长期服用能导致缺钙、贫血等症状,须遵循医生指导,儿童及孕妇不建议用。
  3代蛋白锌:
  第三代是蛋白锌。蛋白锌,从蛋白提取,锌的含量很低,几乎和食物的含锌量相当,绝对安全,对人体无任何副作用,可饭前服用。它的活性高,可有效促进人体对各种营养素的吸收和利用,且不会拮抗钙铁等营养素的吸收,从而最终达到使人体从膳食来补充各种营养素的效果。蛋白锌,纯生物剂,高活性易吸收,见效快。且安全无任何激素及毒副作用,非常有利于钙和其他微量元素的吸收。
  耳聋
  导致老年性耳聋的因素有很多,缺锌是其中一个重要的原因。研究发现,耳蜗内锌的含量大大高于其他器官。由于60岁以上的老年人耳蜗内锌含量明显降低,所以才会导致听力减退。如果给他们能够进行补锌治疗,3~6个月后约有三分之一的病人听力会得到改善。
  营养餐
  油淋莴笋
  原料:
  嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味精
  制作步骤:
  1、将莴笋去皮洗净,切成细长条状。烧锅加水,待水开后,放入莴笋,大火滚开后关火。
  2、将莴笋捞起,放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中。撒少许盐、味精腌制。
  3、热锅下油至80度左右,淋入摆放好的莴笋上,撒上葱花即可。
  推荐理由:
  清淡爽口,制作简单。其含锌量约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍,对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
  番茄汤
  原料:
  胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐、味精
  制作步骤:
  1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油,倒入胡萝卜翻炒几次,注入清汤,中火烧开。
  2、待胡萝卜熟时,放入西红柿,加上各味调料。
  3、把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可。
  推荐理由:
  此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用,所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品;对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
  孕妇协助
  多数准妈妈第一次生育时不仅紧张而且害怕。她们害怕不能忍受分娩带给自己的剧烈疼痛,有些女性怕疼甚至丢掉了做母亲的权利。研究发现,补微量元素锌可助产妇顺利分娩。
  提醒:孕期,锌是孕妇和胎儿必备的“良药”。孕期缺锌会产生分娩合并症,孕妇易出现早产、流产现象、延长孕产时间,会给孕妇及肚里的胎儿带来不必要的危险和伤害。
  提醒:孕期多吃坚果、瘦肉、海鲜类等富含锌的食物不仅能减少孕妇分娩时的疼痛,还能预防分娩前发生痉挛抽筋。
  叶酸缺锌
  孕妇如果体内锌含量低下,就会加重妊娠反应,分娩合并症也会增多。对孩子的成长发育障碍及后天性发育不良及智力损伤,免疫力降低。所以,孕前三个月直到孕后三个月补充叶酸最佳,备孕的女性朋友如果拿捏不好何时补充,可平时通过多吃绿色蔬果来补充,但要注意食物的烹饪方法,不要将蔬菜等食物长时间高温炒、煮,也要避免油炸食物。相对早期的孕妇来说更适合用含有叶酸复合型维生素片,这样比较全面。
  锌的作用
  锌对人体的作用一:锌参与了体内碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等许多酶的合成及活性发挥,也与许多核酸及蛋白质的合成密不可分。如果体内的锌供给充足,胱氨酸、蛋氨酸、谷胱甘肽、内分泌激素等合成代谢就能够正常进行。因而,可维持中枢神经系统代谢、骨骼代谢,保障、促进儿童体格(如身高、体重、头围、胸围等)生长、大脑发育、性征发育及性成熟的正常进行。
  锌对人体的作用二:锌能帮助维持正常味觉、嗅觉功能,促进食欲。这是因为维持味觉的味觉素是一种含锌蛋白,它对味蕾的分化及有味物质与味蕾的结合有促进作用。一旦缺锌时,会出现味觉异常,影响食欲,造成消化功能不良。
  锌对人体的作用三:提高免疫功能,增强对疾病的抵抗力。锌是对免疫力影响最明显的微量元素,除直接促进胸腺、淋巴结等免疫器官发育、行使功能外,还有直接抗击某些细菌、病毒的能力,从而减少患病的机会。
  锌对人体的作用四:参与体内维生素A的代谢和生理功能,对维持正常的暗适应能力及改善视力低下有良好的作用。
  锌对人体的作用五:锌还保护皮肤粘膜的正常发育,能促进伤口及黏膜溃疡的愈合,防止脱发及皮肤粗糙、上皮角化等。


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